1、乌龟茯苓汤。先淋热水让乌龟排尿，再用开水将其烫死洗净，去掉内脏，头，爪并切开，再把芡实，土茯苓，桂圆肉，枸杞子洗净，再将乌龟一同放入锅中，取适量水，煮沸之后，文火煲3小时，再放入盐，味精，调料等即可。
2、首乌龟肉汤。将乌龟活焖，去其内脏，头，爪并洗净，用开水除掉血水，去黑皮，把首乌，桑葚子，旱莲草，女贞子洗净，一同放入锅中，取水适量，武火煮沸，文火煮3小时，加以调味便好。
3、红烧乌龟肉。用热水使其排尿，去其头，爪，足，内脏并洗净，切成肉片，在锅中加入植物油，倒入肉片，反复翻炒，加以生姜片，葱节，花椒，黄酒，酱油，鸡清汤，清水，再加以冰糖，枸杞，胡桃肉碎沫，用旺火烧开，再以文火煨炖，最后放入调料，即可。
乌龟有多少肉
乌龟肉少，出肉率比较低。
假如是三斤半的乌龟，龟壳有多大，有多少龟肉。这个主要看具体是什么品种了，如果是拟鳄龟肉壳比例大约为1斤壳1.2斤肉。如果是巴西龟肉壳比例大约是1斤肉1.1斤壳，那么的3斤半的乌龟按照常见的品种的话壳有1.3斤左右，龟肉就差不多有2斤多一点
乌龟肉是什么味道
乌龟肉很香很好吃，没有什么特别的味道，
是很鲜带点咸的味道了
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