主料：珍珠鱼1条
辅料：番茄2个，蛋清2个，大葱小葱适量，香菜1条，生粉2勺，玉米面粉2勺，料酒2勺，番茄酱花生仁适量，精盐生抽酱油适量，白醋陈醋2勺，白糖3勺，姜香油适量
1、鱼洗干净，用刀斜着切花。(要用锋利点的刀，切出来才好看，我的刀不好用，切的不太好)，切好后用少许的料酒、盐、，生抽、腌一会，可以去除鱼腥味，吃起来口感更好。
2、番茄切开，大葱切丝，小葱香菜切碎花，花生切碎，姜切丝。
3、切好的番茄榨成汁。接着调料汁，拿一个干净的碗，白醋两勺，陈醋丝勺，白糖三勺，少许盐，香油一滴，搅拌均匀。另一个碗放入生粉，加些水调成芡汁。榨好的番茄汁倒入碗里，待用。
4、接下来调裹鱼的面粉，把过好的蛋清，放入四勺玉米粉，两勺生粉，搅拌均匀。
5、调好所有的料汁，鱼也腌的差不多了。把调好的面粉均匀的涂在鱼身上。
6、锅里放油，大火烧至八分热。先把鱼倒提着，把油浇到鱼身上，浇至定型。定型后把鱼放入锅内，小火将鱼炸到全熟。(这里可不能着急，尽量少翻动，以免鱼肉散掉)
7、锅里留少油，放入姜，炒香，倒入榨好的番茄汁，再加入少许的番茄酱调色，加入调好的料汁，煮沸，最后勾芡，撒入小葱花、香菜，关火。
8、把煮好的糖醋汁均匀的淋在鱼上，撒上切丝的大葱，切碎的花生，完成。
珍珠鱼吃什么鱼饲料最好
珍珠鱼不择食，活食及干饵料均可喂养，但最喜欢高蛋白的动物性食物。
它喜欢在水族箱上层觅食，属杂食性鱼类，不择食，偏爱水蚤、摇蚊幼虫、线丝虫、水蚯蚓、虾籽、蟹籽等富含高蛋白质的小型活饵，也能投喂干饲料。
珍珠鱼是美丽的、最受欢迎的大型热带鱼之一，它那闪着珠光宝气的身躯游动起来，显得雍容华贵、端庄高雅，犹如穿着珍珠马甲的水中皇后。更有趣的是它的两根金光闪闪的，长长的，已演化为触须的腹鳍，慧常灵敏，在游动时，会前后左右摆动，象探路的手杖；在不游动时，也会轻轻摆动，象皇后在梳理那两根金色的长辫子
食性喜欢在水族箱上层觅食,属杂食性鱼类,不择食,偏爱水蚤、摇蚊幼虫、线丝虫、水蚯蚓、虾籽、蟹籽等富含高蛋白质的小型活饵,也能投喂干饲料。饲养由于珍珠鱼躯体较大,性胆怯,喜栖息在浓密的水草里,所以饲养水族箱要足够大,而且最好广植一些水草,以供其藏匿、休息。如能同时用美丽的石块堆成假山则更好。水草和假山既可提供珍珠鱼隐身场所,又起到“以景衬鱼”的作用。
珍珠鱼的眼睛是全黑的吗
我家养了几条金鱼，最近发现有一条金鱼眼睛变得又黑又大，右眼除了眼珠是黑色外，外面的一层也是黑色的。
哇！多美的鱼呀！我大喊着。同学问我哪只好看，我说：“当然是那只五颜六色的珍珠鱼。”我觉得要是举办一个鱼儿们的选美大赛的话，别的鱼肯定比不上它。珍珠鱼的头是乳白色的，眼睛是粉红粉红的，里面有一个小黑球，好像一枚漂亮的黑珍珠，它银白色的身上布满了各式各样的花纹，有：小圆五角星等。
好像穿着一件缝满珍珠的衣服，这大概就是他名字的来历吧！珍珠鱼的额头到被是金黄色的，像长了一头长长的漂亮的头发。
珍珠鱼的眼睛是全黑的，因为眼睛全黑像黑宝石一样，所以被称为珍珠鱼。
珍珠鱼，为丝足鲈科毛足斗鱼属的一种鱼类。来源于热带鱼三大发源地之一的东南亚，以泰国、马来西亚和印尼的苏门答腊和加里曼丹为最多。他全身银灰色，体腹乃至各鳍边都镶嵌了珍珠状的灰色圆斑，缓缓游动时全身闪烁着五光十色的珠光宝气，显得格外雍容华贵，柔和迷人，因而被赞为珍珠鱼。
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