炸花泥鳅烹饪步骤：
1.锅热油，比平时炒菜多一点，把处理干净的泥鳅倒入锅中，马上盖上锅盖；一分钟后揭开锅盖，改小火慢慢翻炒，开始泥鳅还会有一点点的粘连，慢慢炸酥了，就完全分开了；
2.小火翻炒至泥鳅完全香酥，放盐和辣椒面翻炒均匀，出锅前淋少许香油、撒葱花即可。
花泥鳅的正宗做法
花泥鳅的正宗做法主要包括以下几个步骤：
准备材料：花泥鳅、葱姜蒜、辣椒、料酒、盐、生抽、糖、鸡精等。
预处理：将花泥鳅洗净，切成段，放入开水中焯水，捞出备用。
烹制：锅中放油，加入葱姜蒜末、辣椒煸炒出香味，然后加入适量的料酒，炒匀。
炖煮：将焯过水的花泥鳅放入锅中，加入适量的水，炖煮5分钟左右，使其入味。
调味：加入适量的盐、生抽、糖、鸡精等调味料，炒匀。
装盘：炖煮好的花泥鳅捞出，装盘，撒上葱花和辣椒末，即可食用。
以上就是花泥鳅的正宗做法，可以根据个人口味进行调整。
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