原料
more
大黄花鱼(1条)
葱2根
姜10克
蒜3瓣
肥肉5片
盐2克
油8克
蒸鱼豉油2汤匙
红辣椒半根
1/首先，将黄花鱼去掉鳞鳃，抠掉内脏和肚子里的黑膜，在流水下反复冲洗干净后，在鱼的正反面打上花刀，涂抹上食盐，腌制20分钟。
2/准备好葱姜蒜，红辣椒和肥肉片，我们蒸鱼的时候放些肥肉片，不仅可以吸附鱼腥味，还可以令鱼肉肉质更加鲜美。
3/盘底先放些姜丝，将腌好的鱼放在盘中，依次码入葱姜蒜及肥肉片。蒸锅注水烧沸后，把鱼盘置于蒸屉上，盖好盖子，中大火蒸7分钟。
4/蒸好的鱼先不要着急拿出来，在锅里焖两分钟再取出来，倒掉盘子里的汤汁，挑走葱姜蒜及肥肉片，淋上2汤匙蒸鱼豉油。
5/码上葱丝和红辣椒圈配色，烧一小勺热油浇在鱼身上即可。
6.美味又好吃的大黄花鱼既好吃又简单的做法完成开吃了。
大黄花鱼最贵吗
不是。野生黄鱼价格主要受大小影响，3两150元，4两200元，5两250元，6两300元，7两350元，8两400元，9两450元，而每斤高达1000元以上。
小黄鱼价格较为便宜，根据大小、新鲜程度，每斤大约8-15元。比如广东江门市水产冻品副食批发市场小黄鱼价格在23.8元/斤，而内蒙古赤峰西城市场小黄鱼价格在17元/斤。
大黄花鱼的做法
材料黄花鱼一条450克，京葱白，姜，蒜末各1茶匙调味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水（高汤）半杯。
做法1.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出。
2.将黄鱼放入用小火煎。
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色。
4.煎好的黄鱼盛出备用。
5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜蒜末，京葱白段爆香。
6.将调味料混合均匀备用。
7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料。
8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。
赞同（56）